らっきょうを家で漬けてみませんか？
スーパーにはすぐに食べられるらっきょうもありますが、
家で漬けた方がおいしいし、たくさん漬けれるからアレンジメニューも作れますよ。
あゆ
食卓の名脇役にも、刻んで料理の隠し味にも使えます。
あゆ
浅漬けからしっかり漬かったらっきょうまで楽しめるのも魅力！
鳥取県名物のらっきょう。健康にもいいんだよ。
ごえ
らっきょうとらっきょう酢だけで、簡単に漬けれるからぜひ試してほしいです。
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らっきょうの効能
成分 作用 効果 アリシン ビタミンB1の吸収を助ける
免疫力を高める疲労回復
風邪、ガン予防フルクタン 水溶性食物繊維
脂質の体内吸収を防ぐ
コレステロールの吸収を抑制
血糖値の上昇を抑制便秘解消
肥満防止
生活習慣病の予防ビタミンC 抗酸化作用 動脈硬化、ガン、免疫機能低下の予防 カリウム 余分なナトリウムを体外へ排出 高血圧予防
むくみ予防１日に3〜4粒が目安
らっきょうの時期
らっきょうの旬は
5月〜７月頃まで。
6月頃が出荷の最盛期。
らっきょう漬けのための準備
耐熱保存ビン … 2リットル用
洗いらっきょう … 1㎏（スーパーマーケットでは800円〜1,000円程度）
（通販などでは1,000円〜2,000円程度）
らっきょう酢 … 1リットル （スーパーマーケットでは300円〜500円程度）
鷹の爪…2-3本
らっきょう（洗いらっきょう）の漬け方
①保存ビンを熱湯消毒しておく
②鍋に沸かした熱湯にらっきょうを10秒程度入れ、
ザルにあげ粗熱を取る
粗熱を取るため、30分程度置く
③ビンに
・らっきょう
・らっきょう酢
・鷹の爪（種を取り除いたもの）
を入れる
④漬けはじめは鷹の爪やらっきょうが浮いているので、2-3日はビンを振って、酢をまんべんなく渡らせる
10日頃からが食べ頃
何日かしたららっきょうがだんだん沈んできます。
漬けて10日頃からが食べ頃。
冷暗所に保存してください。
冷蔵庫で保存した方がよりシャキシャキするようです！
漬けてから10日経ったらっきょう
らっきょうの食べ方
あゆ
私はらっきょうが大好きなのでそのままが一番多いですが。
カレーのお供
タルタルソース
マヨネーズ、パセリにみじん切りのらっきょうを混ぜたら
手作りタルタルソースの出来上がり。
まとめ
あゆ
洗いらっきょうとらっきょう酢で簡単に漬けれるから、おすすめです。
※らっきょう1kgにつきらっきょう酢1リットルが目安です。
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